La diatomite est non toxique et inoffensive, et son adsorption n'affecte ni les ingrédients actifs, ni le goût ni l'odeur des aliments. C'est pourquoi, en tant qu'adjuvant de filtration efficace et stable, la diatomite est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire. On peut donc la qualifier d'adjuvant de filtration à base de diatomite de qualité alimentaire.
1. Boissons
1. Boisson gazeuse
La qualité du sirop de sucre blanc ajouté lors de la production de boissons gazeuses joue un rôle important dans la qualité des produits finis. Pour le sirop de sucre blanc vulcanisé, la diatomite, associée au charbon actif préalablement ajouté, permet d'éliminer efficacement la plupart des substances présentes dans le sucre blanc, telles que les colloïdes responsables de la floculation et des impuretés gustatives. Elle ralentit également l'augmentation de la résistance à la filtration due au colmatage du revêtement filtrant par des substances difficiles à filtrer, et augmente le nombre de cycles de filtration. Parallèlement, elle réduit la couleur du sirop de sucre blanc, améliore sa limpidité et répond aux exigences de production de boissons gazeuses de haute qualité.
2. Boisson au jus clair
Afin de réduire les phénomènes de précipitation et de floculation après stockage des jus clairs, la filtration est essentielle pendant le processus de production. Dans la production de jus clairs ordinaires, le jus est filtré après enzymolyse et clarification. Il existe différentes méthodes de filtration. Le jus filtré à la diatomite contient la plupart des substances solides, telles que les fibres végétales et les colloïdes/protéines dénaturés. À une température de 6 à 8 °Bx, la transmittance lumineuse peut atteindre 60 à 70 %, voire 97 %, et la turbidité est inférieure à 1,2 NTU, ce qui réduit considérablement l'apparition de précipitations tardives et de floculations.
3. Oligosaccharides
En tant que sucres ajoutés aux aliments, les oligosaccharides présentent des avantages évidents dans de nombreux produits glucidiques grâce à leur douceur, leurs propriétés thérapeutiques, leur pouvoir adoucissant, leur facilité d'utilisation à l'état liquide et leur faible coût. Cependant, lors du processus de production, de nombreuses impuretés solides doivent être éliminées et de nombreuses protéines doivent être filtrées après adsorption et décoloration par le charbon actif pour former des sédiments. Le charbon actif remplit deux fonctions : adsorption et filtration. Malgré le procédé de décoloration secondaire, l'effet de filtration du produit est satisfaisant, mais l'effet d'adsorption et de décoloration n'est pas optimal, ou est bon mais difficile à filtrer. À ce stade, un adjuvant de filtration à base de diatomite est ajouté pour faciliter la filtration. Lors de la filtration primaire et de l'échange d'ions, la diatomite et le charbon actif sont utilisés conjointement pour la filtration, et la transmittance lumineuse atteint 99 % à 460 nm. L'aide au filtrage de diatomite résout les problèmes de filtrage ci-dessus et élimine la plupart des impuretés. Non seulement la qualité du produit est améliorée, mais également la quantité de charbon actif est réduite et le coût de production est réduit.
Date de publication : 21 décembre 2022